Використання мінеральних добрив і пестицидів, що виробляються з викопного палива, деградація ґрунтів через інтенсивну оранку, забруднення води та ґрунтів агрохімікатами, внесок у глобальну кліматичну кризу та епідемію ожиріння і цукрового діабету, – нинішня глобальна продовольча система має значні приховані витрати через свій вплив на довкілля та здоров’я населення.
Продовольча та сільськогосподарська системи сприяють утворенню щонайменше 30% викидів парникових газів. Зокрема, сільське господарство відповідає за близько 90% викидів аміаку в ЄС, що є основним джерелом забруднення повітря та вбиває 400 000 європейців щороку.
За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), приховані щорічні екологічні витрати світового виробництва продуктів харчування становлять 2,1 трильйона доларів США. Сюди відносяться витрати на забруднення повітря, водних та земельних ресурсів. Щорічно Європа втрачає 970 млн тонн ґрунту, а понад 11% території ЄС піддаються помірній та високій ерозії ґрунтів.
Приховані соціальні витрати, за оцінками ФАО, складають 2,7 трильйона доларів США. Сюди відноситься вплив на здоров’я населення, наприклад, витрати на лікування хронічних хвороб, які часто пов’язані з харчуванням, – вони складають 70-80% всіх витрат на охорону здоров’я в ЄС. Окрім того, є низка економічних чинників, які впливають на кінцеву ціну продукту.
Для посилення стійкості продовольчої системи у світі необхідно перейти на облік справжньої вартості їжі, щоб підтримувати більш сталі практики виробництва та споживання.
Повний облік витрат демонструє, що органічне сільське господарство створює додаткову цінність для загального блага та навіть зменшує витрати для суспільства, створені «традиційним» сільським господарством через нестабільні методи виробництва.
У нещодавньому дослідженні, проведеному в Німеччині, було проаналізовано справедливу вартість 22 продуктів у трьох категоріях. І коли порахували всі приховані витрати, то табличка отримала ось такий вигляд:
| Категорії | Неорганічні | Органічні |
| Продукти рослинного походження | 0.79€/кг | 0.42€/кг |
| Молоко/яйця | 1.29€/кг | 1.10€/кг |
| М’ясо | 4.42€/кг | 4.22€/кг |
Іншими словами: органічне сільське господарство має економічний сенс.
Катерина Шор, OrganicInfo.ua
Джерела: