Країни Північної Європи Данія, Швеція і Фінляндія, беззаперечно, є найбільш розвиненими ринками органічної продукції.
Ці країни є взірцем для наслідування, адже уряди всіляко підтримують розвиток та популяризацію органічного виробництва, а споживачі все більше фокусуються на здоровому способі життя й обізнані про цінність органічних харчових продуктів і напоїв.
Данці є найбільш органічно орієнтованими споживачами в світі. Більше половини мешканців країни (52% у 2018 році) купують органічні продукти харчування щотижня. А в Швеції – найбільший ринок харчової продукції в абсолютному вимірі.
Найбільшим каналом збуту органічної продукції у всіх країнах Північної Європи є роздрібна торгівля.
Обсяги продажів органічної продукції через цей канал схожі за обсягом у Данії і Швеції (1 978 млн євро в Данії у 2019 році; 2 143 млн євро в Швеції в 2019 році), хоча частка продажів органічної продукції в структурі роздрібної торгівлі є найбільшою в Данії (12,1% у 2019 році), у Швеції вона складала 9% у 2019 році.
У Фінляндії частка роздрібних продажів органічних харчових продуктів складає 2%, але ринок тут стабільно зростає з 2015 року.
Зростанню обсягів продажів органічних продуктів у Норвегії та Фінляндії сприяє обізнаність про органічні продукти і їхні переваги, а також більш широкий асортимент і більш активна реклама органічних харчових продуктів.
У Данії національний логотип органічної продукції (червоний Ø) допомагає зростанню довіри до органічної продукції.
На роздрібному ринку органічних продуктів Швеції після періоду стрімкого зростання спостерігається уповільнення (більшість мереж повідомляли про незначне зростання темпів продажів органічних продуктів у 2018 році).
Дослідники ринку пояснюють це тим, що торговельні мережі пропонують сьогодні споживачам багато нових альтернатив – місцеві продукти, вегетаріанські, веганські.
Тобто, тенденції до зниження темпу зростання обсягів продажів органічних продуктів у Швеції викликані не зниженням споживчого попиту, а збільшенням альтернативних традиційній їжі пропозицій сталого харчування.
Ще один важливий канал збуту органічної харчової продукції в країнах Північної Європи – сектор громадського харчування.
На нього зазвичай припадає набагато менша частка загального обсягу продажів, але досить великою є частка органіки всередині сектору, особливо в Швеції і Данії.
Обсяг продажів органічних продуктів сектору громадського харчування склав у Швеції 507 млн євро або 16% (2018) і в Данії 275 млн євро або 9% (2017).
Рушійною силою продажів всередині сектору громадського харчування у Швеції є переважно державні закупівлі.
Швеція має найбільшу часту органічних продуктів у структурі державних закупівель у світі (37% у 2018 році) і прагне досягти 60% до 2030 року відповідно до національних цілей.
Обсяг продажів органічних продуктів в секторі громадського харчування Данії зріс вшестеро з 2005 року, переважно завдяки збільшенню кількості закладів громадського харчування, які фокусуються на органічних продуктах, і збільшенню обсягів споживання органічних продуктів у закладах, що вже були сертифіковані раніше.
Зростання спостерігалося як у приватних, так і в державних установах, і, здається, органічний статус є важливим критерієм, на який зважають при купівлі харчових продуктів і напоїв у секторі.
Аналогічно до Швеції, уряд Данії має політичну ціль досягнути 60% частки закупівель органічних продуктів у державному секторі (до 2030 року), просуває тему органіки в муніципалітетах і регіонах, таким чином сприяючи стрімкому зростанню обсягів закупівель органічних продуктів в державній частині сектору громадського харчування.
Очікується, що органічний ринок в країнах Північної Європи продовжуватиме зростати до 2030 року.
Будуть збільшуватись і площі земель під органічним виробництвом. І хоча розміри органічних сільськогосподарських угідь та їх розвиток різняться в цих країнах, спостерігається багато однакових рушійних факторів.
Найбільше зростання площі органічних сільськогосподарських земель до 2030 року очікується в Данії, – майже на 475 000 га в період з 2019 (285 526 га) до 2030 року (760 000 га). Цьому сприятиме зростання споживчого попиту, особливо серед нових поколінь споживачів, для яких велике значення має турбота про здоров’я, екологічні аспекти і добробут тварин.
Значне збільшення площі органічних сільськогосподарських земель очікується також у Швеції. Загальна площа сільськогосподарських угідь в Данії, Швеції і Фінляндії майже однакова, але Швеція має найбільшу площу органічних сільськогосподарських земель, як за загальною площею, так і за часткою органічних земель від загальної площі сільськогосподарських земель (613 964 га і 20% сертифікованих органічних земель у 2019 році).
Починаючи з 1990х років, вага органічного землеробства в аграрній політиці Швеції постійно зростала, і стимулювання цього процесу продовжується завдяки встановленню національних цілей і зусиллям місцевої влади.
Одночасно із загальним зростанням споживчого попиту на органічні харчові продукти площа органічних земель зросла тут на 160% в період з 2005 по 2017 рік.
Площа органічних земель у Фінляндії значно зросла у період з 2005 по 2018 рік – на 101%. Уряд країни встановив національні цілі для органічного сільського господарства і підтримує фермерів у прагненні перейти до органічного методу ведення сільського господарства.
Підготовлено за матеріалами звіту «Аналіз ринку органічних продуктів харчування у країнах Північної Європи і Балтії» та на основі даних довідника «Світ органічного сільського господарства 2021», що видається під керівництвом Дослідного інституту органічного сільського господарства (FiBL, м.Фрік, Швейцарія) та Міжнародної федерації органічних сільськогосподарських рухів (IFOAM – Organics International, м. Бонн, Німеччина).
Ця стаття відкриває цикл статей про досвід розвитку органічного виробництва та споживання органічної продукції, а також її просування через систему державних закупівель в різних країнах Європи та світу.
Стаття підготовлена спільно OrganicInfo.ua та швейцарсько-українською програмою «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України», що фінансується Швейцарією та впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія) з метою підвищення рівня обізнаності про споживання органічних продуктів в рамках комунікаційної кампанії щодо реформи шкільного харчування в Україні.
Огляд всіх матеріалів в рамках комунікаційної кампанії щодо реформи шкільного харчування в Україні.