В Угорщині та Польщі провели дослідження*, основною метою якого було вивчення різноманітних характеристик продукту, пов’язаних з довірою до органічних харчових продуктів.
Варто зазначити, що органічний ринок Угорщини оцінюється в 30 мільйонів євро (0,3% від загального ринку харчових продуктів), а середній рівень споживання органічних продуктів на душу населення складає 3 євро на рік. Органічний ринок Польщі оцінюється в 314 мільйонів євро (0,6% від загального ринку), а річне споживання становить 8 євро на особу на рік.
«Довіра споживачів до харчового ланцюга є важливою проблемою сучасного суспільства. З огляду на те, що їжа є невід’ємною частиною повсякденного життя, споживачі все більше турбуються про якість і безпеку того, що вони їдять.
У той час як певні характеристики харчових продуктів, такі як запах, смак і зовнішній вигляд, дозволяють споживачам негайно судити про їх якість, існують інші атрибути, які часто залишаються непоміченими, такі як наявність пестицидів або використовувані методи виробництва,» – йдеться в дослідженні.
На довіру до органічних харчових продуктів впливають різноманітні внутрішні та зовнішні фактори.
В рамках дослідження було проаналізовано різні атрибути, серед яких найбільше значення має сертифікація, що передбачає оцінку учасників ланцюга постачання органічних продуктів щодо дотримання ними органічних стандартів і правил, таким чином слугуючи ключовим фактором довіри споживачів.
Також було проаналізовано такі атрибути, як упаковка, зовнішній вигляд, комунікація, країна походження, ціна та місце придбання продукту.
Важливість країни походження та знання маркування впливають на вибір споживача, але більша довіра, насамперед, до продукції власного виробництва. Органічний логотип ЄС, за яким стоїть сертифікація, позитивно впливає на вибір споживача. В той же час при купівлі імпортованих продуктів, важливим є імідж країни-експортера.
Упаковка відіграє вирішальну роль при виборі органічних продуктів. Цікаво, що найбільшу довіру викликає паперове пакування, яке за сприйняттям споживачів є найбільш натуральним. Концепція «продуктів без пакування», яка набуває популярності серед екологічно свідомих споживачів, поступається паперовій за рівнем довіри, хоча й є значно кращим варіантом за пластикову.
Ціна відіграє парадоксальну роль у формуванні довіри до органічних харчових продуктів. Не зважаючи на те, що здебільшого ціна важлива при купівлі органічної продукції і споживач шукає продукти за нижчими цінами, низька ціна на органічні продукти їх відлякує та викликає певний скептицизм.
Загалом дослідження показало досить схожі результати в обох країнах: країна походження, зовнішній вигляд і упаковка мають найбільший вплив на довіру до органічних харчових продуктів. Крім того, ціна та місце покупки були визначені як фактори, які також впливають на довіру споживачів.
Втім автори зауважують, незважаючи на те, що дослідження пропонує цінну інформацію про довіру споживачів до органічних продуктів, його застосування виробниками та маркетологами може бути обмеженим, оскільки воно безпосередньо не досліджує купівельну поведінку споживачів.
Катерина Шор, OrganicInfo.ua
* Для довідки:
Дослідження «Довіра до органічних харчових продуктів: вибір між країнами, заснований на спільному аналізі факторів довіри» проводилось експертами Угорського університету сільського господарства та природничих наук протягом 2021-2022 років та оприлюднене наприкінці жовтня 2023 року.
Повний текст дослідження доступний за посиланням.