Зростання попиту на органічні фермерські та локальні продукти спостерігалося і до початку пандемії, але вона значно посилила попит на трендові продукти. Наприклад, у Німеччині попит на органічні продукти на початку пандемії зріс на 17%, а в США майже на 50%. Досліджуємо, як змінився попит в Україні та яка різниця між цими поняттями для споживачів.
Почнемо з визначень
Органічні продукти — це продукція сталого сільського господарства та/або харчової промисловості, отримана в результаті сертифікованого органічного виробництва, на всіх етапах якого застосовуються природні речовини та процеси задля збереження природних ресурсів, захисту навколишнього середовища, відновлення родючості ґрунтів, збагачення біологічного різноманіття, високих стандартів добробуту тварин, виробництва продуктів високої якості, розвитку сільських територій та сприяння гармонії між людиною і природою.
Фермерські продукти – продукти вирощені та виготовлені малим чи сімейним фермерським господарством. Часто такі продукти реалізуються самим виробником, але й якість виробництва залежить цілком від виробника.
Локальні продукти – це продукти, які виготовлені та реалізуються в межах одного регіону. Таким чином виробники сприяють розвитку регіону та зменшують навантаження на довкілля, адже уникають додаткових перевезень. Але в різних країнах поняття «локальний» розуміють по-різному – в залежності від обсягів самої країни та конкретної території. За якість таких продуктів також відповідає виробник.
Чи можливе поєднання
Звісно, немає нічого неможливого. Наприклад, в Україні, за даними органа сертифікації «Органік Стандарт», із майже 600 сертифікованих органічних операторів близько 150 є фермерськими господарствами. Здебільшого такі господарства мають площу менше 100 га, більше гектарів обробляють до 30 господарств. Найбільше фермерських господарств у Вінницькій та Київській областях. Отже, якщо ви знайдете в своєму регіоні такого виробника і будете купувати продукти у нього напряму, то це якраз і буде той самий органічний фермерський локальний продукт.
Але зовсім небагато споживачів готові кудись їхати за потрібним продуктом. Окрім того, фермерський не завжди є органічним, і навпаки – органічний не обов’язково фермерський. Розповсюджена думка, що продукт, придбаний «від бабусі», гарантовано «екологічний», не відповідає дійсності, адже багато фермерів продовжують використовувати хімічні пестициди та добрива, щоб захистити і без того невеликий врожай.
Де знайти та як переконатись
Деякі супермаркети почали формувати окремі секції для органічних та фермерських продуктів, а локальні продукти здебільшого продаються в маленьких крамницях, тому їх стає дедалі легше знайти та розпізнати.
Органічні продукти можна розпізнати за спеціальним маркуванням, – наразі українські виробники використовують євролисточок. Це затверджений в ЄС знак для маркування органічної продукції та такої, що виготовлена за стандартом, еквівалентним органічному законодавству ЄС. Та вже незабаром очікуємо появу органічної продукції з державним логотипом для маркування органічної продукції за українськими стандартами.
Фермерські та локальні продукти поки що не мають в Україні власного маркування, і споживачі звикли купувати такі продукти здебільшого на місцевих ринках. За даними Закордонної сільськогосподарської служби (FAS) Міністерства сільського господарства США (USDA) близько 50% харчових продуктів українці продовжують купувати на місцевих ринках. Саме тому таким болючим для фермерів виявилось закриття ринків на час жорсткого карантину у зв’язку з COVID-19. У відповідь на це багато фермерських господарств почали пропонувати споживачам адресну доставку продукції та розширили можливості он-лайн замовлень.
За результатами Регіональних форумів «Органічна Україна 2020», які проводились в усіх областях протягом червня-жовтня, за словами Олени Березовської, президента Бізнес-спілки «Органічна Україна», більшість органічних виробників наголошують на необхідності розвитку локальних фермерських ринків.
Звісно, збільшення продажів ближче до місця виробництва, а також проведення спеціалізованих органічних ярмарків та фермерських ринків сприятиме доступу споживачів до органічного фермерського локального продукту. Важливо паралельно проводити просвітницькі акції та надавати роз’яснення щодо різних видів маркування харчових продуктів.
Катерина Шор, OrganicInfo.ua
Раніше ми вже писали про зміну звичок споживачів.